En deux mots, comment décrieriez-vous la Minoterie Baudin-Allard ?
La Minoterie Baudin-Allard, c’est avant tout une histoire familiale, qui s’étend sur quatre générations. Nous sommes des artisans meuniers dans le cœur et dans l’âme. Notre force réside dans notre indépendance, qui nous permet d’être proches des artisans boulangers avec qui nous travaillons main dans la main. Notre équipe de huit est très soudée et attentive à répondre aux besoins spécifiques de chacun.

Comment se fait la sélection des blés et des farines ?
Nous nous approvisionnons principalement auprès d’agriculteurs de notre territoire. Nous privilégions des variétés issues de cultures respectueuses de la terre et des hommes. Cet engagement durable garantit des farines homogènes, tolérantes et régulières, des qualités indispensables pour la réussite des pains artisanaux.

Vous proposez une gamme variée de farines, pouvez-vous nous en parler ?
Absolument. Nous proposons une large palette de farines adaptées aux différents besoins des boulangers. Parmi nos produits phares, la farine de Tradition, respectant le cahier des charges officiel, qui est contrôlée par le laboratoire LEMPA. Cela permet à nos clients d’intégrer le programme d’excellence “Ma Baguette de Tradition Française”. Nous avons aussi la farine Mie d’Or Nature, la Sésarine, la Craquante, la farine de Gruau, ainsi qu’une gamme de pains spéciaux. »

La Minoterie est-elle engagée dans une démarche éthique et environnementale ?
Oui, très clairement. Nous sommes très fiers de proposer la farine Aliénor, issue à 100 % de Nouvelle-Aquitaine, créée par la Dynamique Céréalière. C’est une démarche qui résonne aujourd’hui encore plus fort. Elle permet à nos boulangers de connaître l’origine exacte de leurs produits tout en limitant l’impact environnemental.

Quelle est l’importance de la proximité avec les artisans boulangers pour vous ?
La proximité est au cœur de notre métier. Être proches de nos boulangers, c’est d’abord comprendre leurs besoins, leurs contraintes, leurs envies d’innovation. C’est pouvoir répondre les conseiller techniquement, et surtout bâtir une relation de confiance. Cette proximité nous permet de valoriser notre territoire et de promouvoir une économie locale.

Comment accompagnez-vous les artisans dans leur travail quotidien ?
Nous disposons d’une équipe dédiée, très impliquée. Notre boulanger conseil est un partenaire technique qui accompagne les boulangers sur leurs fabrications, en apportant des conseils personnalisés. Nos technico-commerciaux sont en contact avec nos clients, ils connaissent leurs exigences. Cet accompagnement est essentiel pour créer des produits de qualité.

Quelles sont, selon vous, les forces de la Minoterie Baudin-Allard ?
Notre indépendance et notre esprit familial nous permettent d’être flexibles, réactifs et très impliqués. Nous ne sommes pas une grosse machine, mais une petite équipe de passionnés qui aime le travail bien fait.

Quels sont vos ambitions pour l’avenir ?
Nous souhaitons continuer d’être à l’écoute de nos clients tout en innovant, en produisant des farines de haute qualité et en poursuivant le développement de notre moulin tout en respectant nos traditions régionales.